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USA的葡萄酒业(以及酒类工业)陷入停顿状态。然后USA又经历了经济大萧条时期。直到20世纪70年代，USA葡萄酒业才得到全面快速发展。
近年来高品质的加州葡萄酒不断受到葡萄酒爱好者的肯定，向世人证明了水准的葡萄酒生产不再是欧洲产区的专利。虽然加州葡萄酒业者高明的行销和包装策略，对名气的上扬颇有推波助澜的功效，但加州葡萄酒品质的快速提升却也是不争的事实。相较于欧洲严格的AOC(法定产区)系统和专利式的Terroir(特殊的种植环境)观念，将环境与地方特色紧密地捆绑在一起，加州葡萄酒业却建立在比较自由和以市场为导向的理论的基础上。市场的区分、酒厂的形象以及流行的品种和消费者的口味等都被优先考虑。欧洲至今仍随处可见传统手工艺式的葡萄酒厂在加州就很难有生存的空间。
1．气候
加州虽然南北距离长达上千公里，但真正影响气候大的因素却是距海的远近。许多人将此地归属于地中海气候区，但是由于受到来自阿拉斯加寒冷洋流的影响，加州邻近太平洋区域却因为过于寒冷潮湿而无法种植葡萄。沿海寒冷的雾气具有调节气候的功能，离海越远，天气就越炎热干燥，所以位于海岸边的圣塔尼兹谷(Santa Ynez Valley)产区却位于明湖(Clear Lake)产区南边。如果没有海洋的调节，加州产区的葡萄园可能会因为天气过热而无法保有葡萄酒优雅细致的风味。
2．以市场为导向的葡萄品种
大部分加州的葡萄酒都是单一葡萄品种，尽量保留品种原有的特性，并且清楚地标有品种的名字和酒厂品牌，同为消费者选酒时重要的参考资讯。大部分的酒厂都出产一系列不同品种的葡萄酒，有时各品种之间价格的差异会相当悬殊。以往就独领风骚的复多内和卡本内•苏维翁，以及近来崛起的美洛价格高，塞米雍和白梢楠等就便宜许多，而近来金芬黛价差就比较大一点。加州酿酒葡萄是一个开放的市场，通过供需之间的平衡，有清楚的市场价格，葡萄农可以依据市场需要做弹性的调整，种植不同的葡萄品种，这样的弹性对欧洲许多产酒区的葡萄农来说简直是难以置信的神话。
目前加州种植的分别是夏多内、卡本内•苏维翁、可伦巴、金芬黛和白梢楠，前两者在加州表现好，也受瞩目，后者除金芬黛外，多制成普通级餐酒。结合自然环境种植适合的品种是近才在加州受到注意的观念，但是以市场为重的加州酒业，实在很难放弃价格好的夏多内和卡本内’苏维翁。无论如何，一些拥有特殊条件的产区，因特别适合某些品种的生长，也开始受到重视，如那帕谷南部的卡内罗斯(Los Carneros)和中部海岸的圣塔玛利亚谷(Santa Maria Valley)等，因气候较为凉爽，黑皮诺种葡萄有较突出的表现。
3．日新月异的酿酒技术
加州葡萄酒业在酿酒技术方面有不少特长，例如对于能增进酒香的酵母的使用、发酵温度的控制、红酒长时间的浸皮过程、各种橡木桶的选择，甚至对消费者喜好的口味等等都有深入的研究。
4．加州的主要葡萄酒产区
在加州的许多葡萄酒产区中，那帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)是受到瞩目的两个重要的产区。
(1)那帕谷(Napa Valley)——葡萄的乐园 在“那帕谷”产区共有8个“USA葡萄栽培法”规定下的栽培区，即：位于西部山脉地区的春山(Spring Mountain)和维德山(Mt．Veeder)；位于东部地区的豪威尔山(Howell Mountain)、斯塔格斯李普区(Stags Leap)、阿特斯山区和野马山谷(Wild Horse Valley)；位于山谷底部的拉瑟富特(Ruthurford)和奥克维尔(Oakville)。
虽然那帕谷生产的葡萄酒质量不匀，但它颇有波尔多的味道。这里所产的卡本内•苏维翁葡萄酒秉持了波尔多红酒浓厚、强劲和单宁强等特性。近年来越来越受到酒评家们的好评。至于这里的夏多内，则几乎一律采用橡木桶发酵培养的酿制法，奶油和香草香搭配圆润丰厚的口感，是那帕谷与索诺玛夏多内常见的类型。
(2)索诺玛(Sonoma)——默默无闻的酿酒区 索诺玛酒区不像那帕谷那样有着数不胜数的葡萄园。但总体上气候类似那帕谷产区，其葡萄品种也与那帕谷大同小异，葡萄酒的风格也很接近。
索诺玛酒区指定的“栽培区”有：索诺玛谷(Sonoma Valley)、俄罗斯河谷(Russian riverValley)、亚历山大谷(Alexander Valley)、干溪谷(Dry Creek)。
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